中餐在世界上的地位可以比得过法餐吗？

中餐在世界上的地位可以比得过法餐吗？

评论中掐架够刺激的，现在我的这个答案也变成奇怪的答案了。

其实，中餐西餐孰优孰劣的争论就和咸甜豆腐脑一样，没有答案的。

每次国内有好事者希望评个什么中国十碗面，总是有各种不服，比如

====原答案====

实在是看不下去了，

这么奇怪的回答竟然被顶到了第一？！

“法国人玩的最多的是叫摆盘的东西…… ”

“中国人玩的最多的是叫酱油和勾芡”——外国人这么说中餐，你感觉怎么样？

中国人对于中餐的自以为是，造成了中餐在全球的地位。

这里就说说高级餐食（顶级的驴肉火烧，完美的苏式汤面，地道的过桥米线等均不在讨论的范围）中餐好吃吗？好吃！

但是，中餐（主要指餐厅，妈妈菜还是自己家自娱自乐吧），根本没办法上台面。

这话想必很多人都要跳起来了。

经常会去一些中高级餐厅吃饭，中餐不是做不出好东西，而是没办法稳定的输出——主厨做的和学徒做的差别大，要客和普客待遇差别大，同样一道菜，两次来吃，会有令人不快的变化。

偶然的因素和体系的建制，造成国内的中餐，基本没办法长期稳定的做到位。这种中餐的体系，造成偶尔会有惊艳，但常常是惊吓。以至于现在如果是重要的宴请，比如家宴，都要提前特地去后厨关照。

还有，主要是餐饮服务的地位差别大，国内如果你儿子是个厨子，隔壁老王家儿子是个公务员，你觉得谁家的腰板儿更硬？哪怕你是外资奢侈酒店的行政总厨，都不如一个县计生委办公室副主任的地位高。这种地位的差别越是小地方，越是明显。

你如果去过法国就会有感受，作为一名厨子的自豪感是写在脸上的，于是，他们的成就感也体现在每一份餐食上。

此外，国内的食客的鉴赏水平和享受服务的素质总体偏低：不知道什么是好吃的，而且很多人还自认为自己喜欢的东西，就是绝顶的美食，还不允许别人质疑，尤其是老说自己妈妈的菜天下第一，充满爱的食物，觉得好吃很正常，就像觉得自家小朋友是最聪明可爱的一样。对于高端餐食的鉴赏能力比较低，很多人觉得人均200的自助餐就是顶级美食了，比如X钱豹。作为食客的素质偏低，尤其在尊重对方的服务上，从内心深处看不起服务人员，自以为是，然后就恶性循环。食客也是餐食的重要一部分。

所以，中餐作为一个大概念根本不可能和高规格的法餐相比，带星星的，就更不用提了。

大陆还没星星的评级（不是我们差，而是人家压根儿没有开始评），有一些自发的评级，比如BEST50，水平也是参差不齐。不过，如果能坚持个十年，说不定会有光环。

凡是说米其林星星呵呵的人，请您摘满20颗星星，再来评价。

最后，说一下，吃东西的感受是非常个人的，但是，对于体系的评价是有公允的判定的。

=============一夜回来那么多赞===================

感谢所有的知友，包括那些喷我的。花了一点点时间瞄了一下，评论比我想象的好，问候我妈妈的只有一次，说我逻辑有问题的7次，说我“你行你上，no BB”的3次。心疼我的5次（好感动啊），在此就不一一回复了。

其实，我是很希望中餐能够更上规格，有自己的评价体系，同时，也得到全球的认可。

因为，中国的美食真的是处处有惊喜的。