为什么豆腐英语发音按照日语的来？

为什么豆腐英语发音按照日语的来？

雖然如《牛津英語辭典》等一些辭書把「tofu」一詞列爲日語源，但我對此有一些保留。

（今天有點無聊，所以來答答這個問題）

Shurtleff, W.; Aoyagi, A (2013), History of Tofu and Tofu Products (965 CE to 2013), p. 73[1]

「豆腐」一詞疑似最早出現在西班牙明末來華的傳教士閔明我（Domingo Fernández Navarrete）的遊記之中，當時閔明我把豆腐稱作「teu fu」。英語中最先出現的「豆腐」，據信是在1770年英國商人任洪輝（James Flint）寫給便雅憫·富蘭克林（Banjamin Franklin）的信件中，當時寫爲「towfu」。同年富蘭克林寫給約翰·巴特拉姆（Both Bartram）的信中則提到了「tau-fu」一詞，此拼寫疑來自粵語。當時的西方人認爲豆腐是「用中國鷹嘴豆做的芝士」（cheese made by Chinese garavances [

）。上圖來源的《 History of Tofu and Tofu Products》内，還羅列有諸多文獻，其中講述到的西方人都豆腐的認識，大多數來自中國。

不過豆腐也早在奈良時代就傳到了日本。1183年就有記載，在奈良時代豆腐被用來作春日大社的貢品。[2]天明2年（1782年）的《豆腐百珍》更記載了當時一百多種豆腐的制法，這説明豆腐已經在日本生根發芽。日語中，「豆腐」發音爲「とうふ」。那爲什麽現代英語「豆腐」一詞沒有采用「tau-fu」、「teu fu」、「towfu」，而采用了疑似是日語的「tofu」呢？

第一種可能，是讀音、拼寫混淆，「tofu」應來自漢語發音。英語之中將「to」讀爲 /təʊ/，「teu fu」、「towfu」和「tofu」兩個寫法對於英語使用者來説讀音相近。1867年的《和英語林集成》采用了平文式羅馬字，這套方案中把「豆」的「とう」拼爲「tō」，「tōfu」。可是按照假名字面的話，是「tou」，故爲「toufu」，這跟來自中國的「teu fu」和「towfu」非常像。《牛津英語辭典》在1880年將「tofu」收錄[3]，説明當時人們極有可能將誤將「tofu」和「teu fu」、「towfu」混淆。

第二種可能，就是第一種可能的否定了，即「tofu」的確爲日語源，在明治開國、外國人得以比以前更深入地瞭解日本的時候，瞭解到了這種食物。而彼時中國跟外國人的接觸程度則遠不及日本，至少當時外國人對於中國料理方面，其理解不會比18世紀深入。如1887年一份對豆腐的介紹[4]直接說：

由於掌握資料有限，還望更多補充。

[1]

[2]

[3]

[4]

P.S. 這裏討論的日本的「豆腐」包括但不僅限於「日本豆腐」，中文裏的「日本豆腐」專指一種鷄蛋豆腐，其主要成分是鷄蛋而不是大豆。