Simone食品安全国家标准预制菜
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《食品安全国家标准预制菜》是由国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草的国家标准，旨在规范预制菜食品安全管理。 该标准明确预制菜定义为不添加防腐剂、经工业化预加工的预包装菜肴，不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴，要求保质期最长不超过12个月，并规定了原料安全、生产过程及包装材料等强制性要求。 标准在添加剂、污染物和保质期等方面提出比普通食品安全标准更严格的规定，专家指出其聚焦产业高质量发展并强化全链条风险管控。
2024年3月，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜定义。 2026年1月，国务院食安办等部门宣布就《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语和分类》草案及餐饮环节加工方式明示公告公开征求意见。 同年2月6日，国家卫生健康委正式发布标准征求意见稿，要求原料需符合相应安全标准且可追溯，并建立索证索票制度确保来源安全；生产过程应符合卫生规范并划分独立作业区，避免清洗设施混用；包装材料需耐热环保并标示食用方式，鼓励使用绿色新型材料；同时细化食品添加剂使用原则（非必要不添加）和标签标识规定（需明确标注加热/熟制方式），同步提出“三减”要求以控制油盐糖添加量。 意见反馈截止日期为2026年4月8日。 该标准通过整合多项现行标准、2万余份样品数据分析及产业调研，创新管理模式并回应社会关切，引导公众正确认知预制菜。
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