黑猪肉和白猪肉有什么区别？

黑猪肉和白猪肉有什么区别？

科学研究表明黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化。黑猪肉营养成分含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。

尤其是云南叫雨山所生产的黑猪肉，在2400米的高原林区之中生活的小脚黑猪，以野果，野草为食物，辅以红薯、玉米和青饲料，在三者结合之下生产出来的肉质更是上品，肥瘦肉相间，呈现出大理石纹路。