Simone保山豆粉
的有关信息介绍如下：
保山豆粉是云南保山的传统小吃，尤以隆阳下村所产最为有名，也称“澄浆豆粉” 。2023年11月，下村豆粉被认定为滇菜“名小吃” 。它选用地方老品种豌豆，经挑拣、浸泡后磨浆，用纱布过滤出豆浆，再经大火熬煮、不停搅拌至稠，倒入托盘模具中自然凝固而成 。
制成的豆粉呈浅黄色，黄亮鉴人，厚约2厘米，筋骨好。食用时用刀切成比面条略粗的方条，拌以酱油、花椒油、碎花生、油辣椒、芝麻、芫荽、蒜泥等十余种佐料，其中下村麸醋和漂油是其风味的关键 。
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