Simone脆炸鸡排（台湾的一种小吃）
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脆炸鸡排是一道以鸡胸肉为基底，经腌制、裹粉、油炸制成的小吃。1981年，郑光荣在台北成功高中附近售出第一片鸡排，2007年上海引入台湾“豪大大”后，鸡排迅速突破地域壁垒 。
其主料为鸡胸肉 ，需经腌制入味。常见做法是将腌制好的鸡肉裹上油炸粉（如面粉、淀粉） ，有时需浸水后再裹粉以形成鳞片状。随后放入热油中，先中火炸至定型微黄，再大火复炸至表面金黄酥脆后捞出 。
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