七菜

七菜

七菜是由七种蔬菜组成的传统节令饮食，日语称“七草”（假名：ななくさ）。其习俗起源于中国南方，南朝梁宗懔《荆楚岁时记》记载“七日为人日，以七种菜为羹”祈福 ，后传入日本 。正月初七食用七菜羹或粥需全部吃完以求福气，各地选用蔬菜有所不同，如广府地区常加葱花、芹菜象征学业进步与勤力 。七菜组合因地而异：浙江用生菜、芹菜等（具体组合无固定记载），潮汕地区采用芥菜、厚合、春菜等七种蔬菜，谐音寓意“新春发大财” ；日本平安时代传入后于江户时代固定使用水芹、荠菜、萝卜、芜菁、繁缕、鼠曲草、佛座草七种草本，明治维新后改为公历1月7日食用 。客家地区常加入鱼、猪肉等荤食，芹菜、蒜、葱等蔬菜象征勤快、精算与聪明 。东南亚华人地区将此习俗演变为七彩鱼生。潮汕菜摊初七售卖预配七样菜捆，部分荤版添加韭菜、葱、大蒜等辛辣蔬菜 。日本镰仓时代《河海抄》融合奈良时期“摘若菜”古俗，江户时代因五节句制度普及 。福建、台湾地区选用菠菜、芹菜、葱蒜等蔬菜，与广东寓意相近 。潮汕民间顺口溜“食七样羹，愈食愈后生”反映其养生功能 。

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