Simone腌咸蛋
的有关信息介绍如下：
腌咸蛋，又称咸鸭蛋、盐鸭蛋、青果，古称咸杬子，是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，属汉族特色菜肴 。其食用历史可追溯至南北朝时期，清朝时期高邮咸鸭蛋已享有盛誉。腌制多选用鸭蛋，因其脂肪含量更高易出油、蛋黄占比大、蛋壳较厚不易破损 。
常见的腌制方法主要包括泥腌法（使用红土、黄泥与盐混合包裹）和盐水腌法，亦有使用白酒裹盐的“干腌法” ，其中禾草灰咸鸭蛋制作技艺已被列入非物质文化遗产名录 。咸鸭蛋富含蛋白质、脂肪、氨基酸及钙、铁等矿物质，腌制后钙含量显著增加，但含盐量也较高 。在端午节等传统节日，咸鸭蛋是重要食品，寓意团圆与富足 。
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