Simone咸蛋黄珍宝蟹
的有关信息介绍如下：
咸蛋黄珍宝蟹是一道以珍宝蟹为主料、搭配咸蛋黄烹制的海鲜菜品，其英文名为Sautéed Jumbo Crab with Salted Egg Yolk 。珍宝蟹学名Cancer magister，主要分布于东北太平洋的阿拉斯加至加利福尼亚海域，主产地包括美国华盛顿州、俄勒冈州及加拿大不列颠哥伦比亚省。该蟹种以捕捞雄性为主，肉质坚实柔和，产肉率达24%，平均体重700克至1.5公斤。
菜品通过将珍宝蟹块调味沾生粉油炸后，与炒至起砂的咸蛋黄一同翻炒，使蟹肉均匀裹上咸蛋黄 。成菜后蟹肉鲜甜，外层包裹的咸蛋黄呈现出酥脆、沙沙的质感和浓郁咸香，与蟹肉的鲜甜本味相融合 。该菜品可作为宴席或重要场合的菜品 ，可搭配薯条等小食一同享用，亦存在与米饭、虾、贝类等一同烹制的“海鲜盆”吃法 。
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