樱桃为什么那么贵?

樱桃为什么那么贵?

这是一个短期的现象。

这里所说的短期是指大约20-30年的时间。

作为种植樱桃20年，家族种植樱桃近50年的果农，亲身经历和耳闻了国产大樱桃改开以来的市场价格波动。

老家最早的樱桃是19世纪末德国租借青岛前，德国传教士到老家农村传教，顺便带来的俄罗斯品种-大紫。老家有几个德国传教士修建的天主教堂，教堂四周几十亩樱桃树。后历经国民政府、日伪统治直到解放新中国成立。几经易主，六七十年代属于集体资产，经过大炼钢铁，生产粮食尚且不能充饥，老百姓没动力也没精力去打理这片樱桃林，还用来砍树做柴，烧火做饭。另外，当时国家轻工业落后，樱桃优质培育所需要的化肥应该是0。有机肥（人畜粪便）被当成宝贝，用来种地瓜玉米等保命的粮食作物。期间还经历过灭四害，消灭麻雀，导致果树病虫害严重。樱桃林几尽灭绝。

残存的三四百棵樱桃树每棵树可能结果几颗，顽皮的少年们还没成熟就早早偷摘果腹了。很多当时的青少年那时候因为粮食不够不节制得偷吃尚未成熟的幼果，落下胃病。前几年这帮年轻人已到50多岁时候，很多因患胃癌去世。相必不无关系。

60年代末至包产到户前，粮食危机逐渐没那么严重，土地仍归公社集体所有，这时候政府便有组织地动员公社社员们在不适宜种植粮食的山地上发展林业，种植苹果、山楂、樱桃、梨、桃、核桃等。在这些作物中，耐存储、方便运输且产量高的果树品种被筛选了出来。主要是苹果、梨、山楂核桃...桃树产量高但不耐运输，樱桃产量不算高，十分不便于存储，便很快被淘汰了。残留一些未砍伐的樱桃树零星分布在各种其它果树林中。

80年代初土地包产到户已经遍及全国农村。土地从最开始的一年一包，到3年一包，五年一包到15年一包，三十年一包。不要小看这时间上的差距，产权的稳定预期直接影响农民选择种植作物的方式和种类。一年一包，就种一年一收的小麦，不注重施肥和对土地的保养。但到十五年、三十年一包，就有信心去种植一些果树，长生产周期的作物了。

基于之前果树种植经验，这段时间北方突飞猛进的是苹果、梨等。老百姓会种，政府也会请一些相关的果树专家指导（我省是莱阳农学院一批技术员和教授到村里指导果树种植）。

到90年代初中期，粮食问题被彻底解决（主要是知乎上被奉为神的某人的荒谬的农业提留政策的逐步取消），水果市场爆炸性扩展。市场一旦形成一定规模，就会有规模效应，产量越高反而越容易销售。但农民因为受限于眼界和学识的限制，在追求利益时很难有长远判断，所以往往什么赚钱，马上一大帮跟进者。比如苹果，93年赚大钱，94年便可能一个村的人砍掉多半的其他果树，全种苹果，到了1998年新种苹果开始大丰收，供远远大于需，价格就一落千丈了（时间我记得不是太清楚了，大概是2000年前后，苹果、梨等价格普跌）。这时候一些种植农户家的樱桃反倒成了香饽饽。2000年的时候，村里只有一户樱桃果农家的30多棵樱桃树每年产几百斤樱桃（产量不高），据说售价当时是10-15元/斤，但不好销售，全村就这一户人家，户主樱桃成熟时需要骑着自行车载着到几十公里外的县城卖给小贩，所以每年这几百斤也就能卖出几十斤，其他分散给村里邻居亲戚了。同时期的苹果，桃大概1元3-5斤。

近几年频频爆出的西瓜、苹果、大枣滞销事件，都有其规律性。而且往往今年滞销，第二年就没那么严重了。因为老百姓可能滞销当年把树就砍了。西瓜之类的，第二年停止种植就行了。

我家当时也有十几棵八十年代那波果树风潮遗落的樱桃树，当时我最开心的事情就是在山野间发现樱桃树上零星的樱桃，实在是珍馐美馔。

20世纪末，老爸眼光独具，认为樱桃是个非常好的赚钱路子，于是火速购买了当时几乎全村各家各户的樱桃树，记得当时大树50-100元一棵，然后雇大卡车运到家里山上种植。

2000年开始这些樱桃开始赚钱了（应得益于那几年交通运输行业的大发展，京沪高速等一系列跨省高速的建成和投入使用。京沪高速1993年全线贯通，耗时五年多建成，而这条高速的价值创造力真正传递到我们村，又花了五年的左右的时间），老爸的兄弟还有其他一些村民们也纷纷种起来了。之后樱桃价格（卖给小贩的价格）从15一路缓跌到5元左右，然后老爸又去其它地方倒腾果子大果质硬的早熟新品种，其中有70年代大连农科院培育的新品种“红灯”，也是目前所有樱桃中成熟最早的吧），到了2005年之后，早熟的新品种逐渐成规模种植起来，2008年左右的时候红灯的小贩收购价在15元左右，而之前100多年历史的“大紫”产量实在太高、 果肉易软，不耐贮运、成熟时间晚，价格基本上跌到了2-5元的范围。

再之后2008-2010年之间，各类新引进品种纷纷上市，量也上来了，小贩收购价逐渐从15开始缓降到6，7元左右。那几年我十分忧心忡忡，眼看着樱桃售价一年比一年低，全村大半果农又早都砍了苹果树，种上了樱桃。当时我预测樱桃价格可能会降到1元以内。有一些果农两年前种的樱桃树苗还没开始开花，就又要砍了种它树。

幸而得益于快递行业的发展以及全民收入的增加消费水平的提高，樱桃的市场也在10年前后开始爆炸性扩张。2012年早熟樱桃的田间采购价又回升到了15元左右。之后，山东、河北很多市县农村甚至北京郊区也大规模种植起了樱桃。比如延庆、昌平、苹果很多樱桃采摘园。他们面对北京如此巨大又便利的市场比我们占尽优势。

随着这一波樱桃树的大规模种植，我预测再过3年时间，樱桃价格又要开始回落了。

不过好吃的樱桃，价格不会低于20元每斤。这里说的好吃的樱桃有三个特点：丘陵向阳山坡种植，熟透，施肥得当。

河北和北京周边很多平地，土地氤氲潮湿，并不适合樱桃种植，虽然可以做到“熟透，施肥得当”但日照和通风不足，樱桃甜度低。

山东辽宁陕西等山区樱桃，做到施肥得当，日照充足容易，但做到“熟透”很难。因为高品质樱桃主要消费市场是北京深圳上海杭州等一二线城市，距樱桃产地远，运输保鲜要求高。所以果贩在收购樱桃时会选择并未充分成熟的樱桃采购，熟透的反而不采购。到了樱桃的关键成长期，早或晚一个夜晚，糖分积累差异都是巨大的。

所以通过快递，从产地直购是可能吃到最大最甜樱桃的唯一途径。使用顺丰快递从山东寄到北京每斤的运费成本要10元左右，再加上包装和采摘、精挑细选的人工成本，每斤的无效成本就有12-15元之多，真正有效的果肉从树梢传递到舌尖的售价能有5元，而即使这样，我们老百姓也要谢天谢地了。

去年知乎上关于滞销菠萝低价售卖事件沸沸扬扬，前鉴未远，不出三年，樱桃滞销也不可避免，亦必会见诸媒体。

最后，解释下读者对文中观点可能的质疑。

关于农民为什么一年滞销，就很快砍树？是不是太短视了？

眼界见识不足的约束，加以老百姓抵御风险能力极低，这么选择反而是最适合的。不一定收益最高，但也尽可能避免了风险。随着互联网等技术的不断往乡村渗透，农民的智慧肯定也会越来越高的。

国内针对水果的期货、期约等金融避险方式未广泛开展，便不能有效保护农民利益。这既有农民兄弟短视契约精神差的原因，也是目前国内农业集约化现代化不足，很多地区农林业停留在初级阶段的直接表现。

农业集约化，对农民有效的管理，集约化后依旧能调动农民的生产积极性，不比组织成千上百的程序员要容易。

顺丰今年正式涉足樱桃直售市场，相信品质要比淘宝的私营店家，京东的一些店铺要靠谱的多。毕竟，其物流成本可以大大降低。但如何挑选到最好的樱桃，保证质量，将是很大的考验。

作为自产自销樱桃第四年的小果农，看到顺丰插足进来，感觉压力山大。就像是小屌丝遇到高富帅挖墙脚，无可奈何还要强颜欢笑。

但还是祝顺丰能做好。中国的樱桃市场刚刚起步，消费者接受度比欧美还要低很多。