Simone苦瓜排骨煲
的有关信息介绍如下：
苦瓜排骨煲（别名凉瓜排骨汤）是闽菜系中以苦瓜、排骨为主料的炖煮类菜品，常见于福建、潮汕等地区夏日饮食，具有清热解暑功效 。主料需经焯水预处理，辅料可搭配黄豆、潮州咸菜、姜片等食材，常用瓦锅或高压锅烹制 。制作时需将排骨浸泡去血水后焯水，苦瓜经盐水浸泡或去白瓤处理以降低苦味 。炖煮流程通常包括排骨加清水、姜片先炖1小时至软烂，再加入苦瓜炖20-30分钟，最后以盐、鱼露调味。成菜兼具苦瓜的清热降火功效与排骨的蛋白质补充作用，适宜缓解暑热引发的烦躁、盗汗等症状 。
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