Simone白灼芥兰
的有关信息介绍如下：
白灼芥兰是粤菜传统名菜，以芥兰、葱姜丝、红椒丝为主料，采用“白灼”技法烹制而成，具有脆嫩清甜的特点。该技法通过沸水焯煮保留食材原色原味，需在焯水中加入油、盐、糖以保持色泽并中和苦味。 制作时将芥兰茎部老皮削去，用淘米水浸泡去除杂质，并将茎叶分次焯水约1分钟以保持口感。 焯后过冰水可增加脆嫩度，摆盘后淋热油激发香气，再配以蒸鱼豉油、蚝油或生抽调制的酱汁。 其富含胡萝卜素、维生素C等营养素，成品常以葱丝、红椒丝及枸杞装饰。 需注意控制焯煮时间避免营养流失。
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