请问各位大神做pizza用的奶酪有种类吗？

请问各位大神做pizza用的奶酪有种类吗？

新鲜奶酪是指没有经过成熟的奶酪，它的水分充足、酸味清爽、口感嫩滑，脂肪含量很低，在欧洲最受欢迎。

意大利产的新鲜马苏里拉奶酪曾被西班牙总统称赞为“绝世美味”，它洁白如雪，形如雪球，其鲜嫩的口感最适合作为正餐直接食用。

为了区别于制作披萨的马苏奶酪（质硬有弹性、白中泛黄），通常也会将其称作水牛奶酪（水牛芝士），水牛奶是其制作的主要原料，意大利人喜欢将其搭配西红柿，制作成沙拉食用。此外，水牛奶酪也可烤披萨、煎鸡蛋、做焗饭，可以蘸果酱吃等。

1、新鲜马苏里拉奶酪：依靠乳酸菌和酵素将牛乳加工制作而成，味道清淡，质地柔软，延伸性好，但保存期限较短，可用于制作意式披萨，比如和番茄、罗勒一起搭配。

2、帕玛森干酪：这是非常著名的硬质奶酪，它具备温和的奶油和坚果风味，成熟周期越长，风味越佳。它的地位很崇高，可以说非常百搭，烹饪任何菜品都可以看见它的身影，比如披萨、意面、焗饭、沙拉、红酒佐餐等，刨丝、刨片都可以。

3、温和车达奶酪（Mid Chedar Cheese）：质地细密，风味温和，大多数是经过染色的金黄色产品（黄色车达），同时也有不经染色的白色产品（白车达）。在制作披萨时，我们可以将奶酪混合使用，加入少量的车达奶酪，可调节油脂析出量，还能形成不同风味，而烤制后的披萨外观也会更出色更漂亮。

4、高达奶酪：这也是制作披萨中比较受欢迎的一种披萨，能加强披萨的特色风味

5、芳堤娜奶酪：它有着浓郁的奶油风味，成熟后还有着坚果风味，烘焙是融化性非常好，可与其他奶来混合使用。

6、瑞士奶酪：大家对于这种奶酪应该是都不陌生的，在《猫和老鼠》中经常出境的带孔的奶酪就是瑞士奶酪，它的融化性还是不错的，含有坚果和奶油的芳香。

7、里科塔奶酪（Ricotta）：意大利乳清奶酪，风味温和，柔软清淡，如同奶油般湿润柔滑，淡淡的甜味非常容易接受，除了可以制作千层面、沙拉等，也是制作披萨的重要角色。其实它的融化性并不佳，但这会给披萨带来一个多块、不光滑的质感，别有风味。

8、蓝纹奶酪：很多人都会觉得味道怪怪的，它的味道非常强烈，夹杂着丝丝蓝色的东西，质感舒适，而在烘焙的过程中，不会完全融化，但会变软，可应用于披萨饼中，是超级重口的选择，不是所有人都能接受的。事实上，奶酪的味道越怪，价钱越贵哟。所以说，蓝纹奶酪可是高级货呢！