男生，想学做饭。现在零基础。如何开始学习?

男生，想学做饭。现在零基础。如何开始学习?

先煮一锅面，看看能搞出什么东西来配面，番茄肉酱？胡萝卜胡萝卜火腿肠打个卤？

面能煮出来了，弄点料炒一下咋样？凉拌如何

先煮一锅饭，看看能搞出什么东西来配饭。番茄炒鸡蛋？番茄排骨汤？

饭能煮出来了，饭里加点肉、土豆、豇豆、青菜……搞个花式的饭？

……

20230523，西式炒鸡蛋

鸡蛋两个，牛奶50ml，打散。小崽子们喜欢加糖的。我喜欢出锅后，洒点盐和黑胡椒

最好用不粘锅，小块黄油化开，下蛋液。普通植物油也行，就是没有足够的奶香。保持小火，轻轻的把凝结的鸡蛋推到一边去，直到所有的蛋液都凝固，立刻盛出来。

这种炒蛋就是吃个松软的，非常怕老。

锅也不用洗，还是小火，用两片吐司擦锅，把吐司煎香煎脆。挖一块煎蛋加到吐司上，当成三明治吃。

20230523，番茄炒蛋

两个蛋，加点好酱油或者盐和鸡精打散。

番茄，脑袋开个十字花刀，开水烫下，把皮撕了。不撕也行。切小块

大蒜几瓣切片，小葱切末

热锅下油，下大蒜炒香，下鸡蛋炒熟铲碎推到一边。下番茄，接着炒。如果喜欢汁多就把番茄炒成糊。

调味，下葱花，翻匀出锅。可以淋一点油再出锅，品相更好。

说点题外话，关于煎鸡蛋

油多火大，蛋液会煎得蓬松，边缘酥脆，很吃油也很好吃

油多火小，蛋液会煎得均匀实在松软，更接近与烘蛋或者蒸蛋

油少火大，别这么搞，蛋容易糊。

油少火小，蛋液会煎得均匀实在结实，烘蛋糕会这么做

20230517，炼油渣

我一般是把买的肉上多余的肥肉切下来炼油。带一点瘦肉，油渣更香。

肥肉切片或者切条。炼油，分水炼和油炼

锅里放一大勺水，下肥肉，调大火烧。扒拉一下，防止肥肉粘锅。等水快没了，改小火慢慢炼。经常翻炒一下。等肥肉变棕色，瘦肉成深棕色就差不多了。熬过了，油渣会发苦。

油炼的话，不用水，直接加油。下肥肉，调小火慢慢炼，锅里兹拉兹拉声音不停就行。扒拉一下，防止肥肉粘锅。等肥肉变棕色，瘦肉成深棕色就差不多了。

香菇炒青菜

青菜一把，比你想象的够了，再多个两三倍就差不多了。绿叶菜都得如此，因为一炒就瘪了。洗净弄成一口大小的，小颗就不管了，尽量薄一些，方便炒熟。洗净沥干，一定要沥干。水多了，会严重降低锅里的温度。炒菜就成煮菜了

香菇两三朵，洗净切片。干的鲜的都可以，干的更香。洗干香菇有个简单的方法，放到一个能密封的盒子里，比如微波炉盒子，加水狠狠的摇个十几下，再换少许水泡着。这个水叫香菇水，有香菇的香味和鲜味。这个水加点淀粉，调个芡汁。

大蒜几瓣，切片。

起锅加油开最大火。油冒烟了，下香菇片和蒜片，炒香。下青菜不停的翻炒，直到所有叶片都是绿油油的。调小火，下盐和鸡精调味。再大火翻炒个半分钟，下50ml芡汁。炒匀出锅。

如果有一小块半肥瘦的猪肉就更好了，切片，每块都有肥瘦。先炼个油。用油渣和油，炒青菜，味道会好很多。

泡香菇的时候，可以扔两海米一起泡，一起

20230509

猪肉（鸡腿）若干，水里加葱姜料酒浸泡半个钟头，焯水切块。

土豆两斤，洗净切换，少量水加点盐，煮烂捞出捣烂成泥。

大蒜4、5头，不是瓣，捣烂成泥

起锅多加油，把一半蒜泥炸到金黄，加肉块翻炒两下，加水，加酱油，少加点盐，加点十三香（五香粉）什么，煮到肉烂入味。

加入土豆泥、剩下的蒜泥。加水调整下浓稠，让土豆糊糊能均匀糊肉上。多一点糖，加盐调味出锅。

可以拌面拌饭，非常下饭。

放冰箱里冻上，吃多少挖多少

简单版的

用咖喱块代替蒜泥。省去做蒜泥的时间

20230423

酱油肉/香肠肉

前腿肉一块，去皮洗净，切麻将块。皮囤那另用；肥肉多切掉一些，可以用于榨油，油渣用于做蔬菜

调个腌料，去腥三件套（葱姜蒜）、料酒（我喜欢用二锅头）、酱油蚝油和糖、一点熟水。把肉块泡进去，基本上两天就入味了。入味后，分成小包装冻上。

电饭锅煮饭，小碗底垫点土豆南瓜芋头什么的，铺一层肉，放到饭锅上蒸。饭好肉熟。

20230401

蔬菜蛋饼

蔬菜切丁或者小段，我建议用韭菜、香椿、洋葱

一点肉，可以先腌制一下，切丁

两个蛋，加点好酱油打散。这个要稍稍咸一点，后面我们就不加盐了。

大锅多加油大火烧热，不粘锅更好。将蔬菜丁炒至香味，肉丁炒到变色，导入蛋液，摊成饼。

胡萝卜肉酱

肉丁或者肉糊

胡萝卜（多一些）切小丁，洋葱切丁

锅多加点油，下肉丁、洋葱和胡萝卜，小火慢慢熬，炒至洋葱变褐色，胡萝卜变软，油变成浅黄色。加酱油和甜面酱，拌匀、大火炒出酱香味，稍加点水调整稀稠，大火煮开就好

可以拌面拌饭。