Simone片水煮鱼片
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水煮鱼片又称江水煮江鱼，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系。其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖 ，1985年水煮鱼基本定型 。
该菜品通常以新鲜草鱼为主料，配以豆芽、辣椒等食材制作而成。其特点是“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”，以“麻上头，辣过瘾”著称 。制作时需将草鱼去骨取肉，斜刀片成薄片，经腌制后，在麻辣汤底中煮制，最后泼上热油激发香味 。
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