清蒸臭豆腐-亿问七一

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清蒸臭豆腐

清蒸臭豆腐是一道以臭豆腐为主料，通过清蒸工艺制作的地方特色菜品。该菜品属于浙菜体系中的经典家常菜，也见于云南，以其“闻起来臭，吃起来香”的特点而知名。

制作时通常将臭豆腐与毛豆、香菇、笋丝、肉末等辅料搭配，加入生抽、麻油、辣椒酱等调味料，经隔水蒸制而成，具有鲜香微辣的风味。清蒸的做法相比油炸更为健康，能更好地保留臭豆腐的原味和口感。

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