糯米椰

糯米椰

糯米椰，中文又称马卡普诺椰（英文名Macapuno），是一种因基因突变导致胚乳发育异常的椰子变异类型 。其英文名“Macapuno”来源于菲律宾他加禄语，意为“充满”，中文俗称则因其口感软糯似糯米 。其外观与普通椰子无异 ，但内部果肉呈柔软、胶状或果冻状，几乎填满整个内腔，且由中心向外逐渐紧实，同时椰汁含量少且粘稠，口感类似藕粉 。这种由隐性基因控制的突变天然发生率极低，约为0.15% 。其独特的质地使其在菲律宾等东南亚国家被广泛用于制作冰淇淋、糕点、传统甜品Halo Halo、冰沙及糖果等食品 。

1931年，美国植物学家埃德温·科普兰在菲律宾和印度尼西亚首次记录该品种的野生标本 。由于其胚自然发芽率极低，不足1%，商业发展长期受限 。20世纪60年代，菲律宾植物生理学家埃米丽塔·V·德·古斯曼发明了糯米椰胚离体培养技术，从而实现了该品种的商业化种植，通过此技术培育的椰树结出糯米椰果实的概率可大幅提高 。2026年8月，海南大学团队在海南三亚成功育出首批自主种苗，标志着中国掌握其本土化繁育核心能力 。国内市场供应主要依赖进口 。2025年，该品种在市场上受到关注 。

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