Simone怎样炖出来的鱼汤又白又浓？
的有关信息介绍如下：
这个很是简单，就三点。
一是油煎，二是加开水，三是猛火。
做到这三点，鱼汤不白都不行。
当然汤白不一定汤就好喝。如果能用现杀活鱼做鱼汤，那这味道绝对差不了。
具体操作我以鲫鱼豆腐汤为例给大家示范一下。
鲫鱼豆腐汤，鱼汤中的战斗汤！做法简单，成品鲜美，奶白色的汤汁还漂亮的很！动物中跟植物中的优质蛋白碰撞在一起，营养又丰富，确实应该学会，而且常做。
鲫鱼豆腐汤的难点有二一是成品味道腥味较大，二是汤色不白。二者有一，便要宣告失败。
总结起来。有两点需要注意，一是鱼要清理干净，二是要开水急火。
详细做法
一、准备食材
鲫鱼自己不好养，还得去市场买。看这鲫鱼跟大草鱼哥哥相处还挺融洽的。还挺活跃。
精神的不得了！别看现在闹得欢，小心日后拉清单！今天就吃了你！
鲫鱼选择1斤以下的，鱼肉更嫩，味道更鲜，1斤以上红烧最好吃。
挑两条，让杀鱼小哥给清理干净！尤其是腮里跟肚子里的黑膜跟鱼鳞。
自己去买块豆腐。
另需准备生姜一块，小葱一颗，枸杞16颗。
二、处理食材
回来再把鱼肚子里面的黑膜去除干净！这点非常非常非常重要！黑膜这东西不干净，大多数鱼都有！留给它就是留着腥味！一般的红烧啊、酱焖啊、甚至于炸鱼啊，腥味一般能被调味遮住，但是如果要吃鱼的鲜味了，比如清蒸跟清炖汤，留着这个黑膜可就惨咯！这方面不可偷懒！
清理完后鱼背上来几刀！这样入味好些。当然小鱼就不用划了。
三、开锅
热锅下猪油。这里要注意几点：1、一定是热锅下油，只有热锅才能迅速把食材温度提上来。一会儿下鱼的时候才能让鱼皮表皮迅速起焦，这样不粘锅。2、要猪油。猪油做鱼汤，饭碗摞到梁！
看起来一大勺，其实就锅里这么点而已。还是因为锅太大？
几片生姜进去。仅仅为了提味。跟粘锅不粘锅没关系。
带锅里开始冒烟，下鱼。下鱼前一定把水分擦干，不然热油碰到水，不溅你一身油才怪！
煎到表面有点焦焦的颜色即可。这一步是起定型作用。
这一阶段一定要开大火，同时把锅里的温度提上来。
四、加水炖煮
待两面起焦，便可加开水！保持大火！记住：一定是开水！只有开水才能让锅里的油脂跟鱼身上的蛋白质迅速融合到汤里。这是起白汤最重要的步骤！
不到一分钟，便可看到鱼汤已泛白。
大火炖5分钟。
五、豆腐、枸杞下锅
炖煮期间，处理豆腐。
豆腐切麻将块。
另起锅烧开水，豆腐焯水一分钟。这一步是为了去除豆腐里面的豆腥味。
处理完，便可加入锅内，一起炖煮。
炖煮5分钟，枸杞下锅。
再炖一分钟。加少许盐，出锅！
喜欢胡椒的撒点白胡椒粉，再放点小葱！其他调料不需要加。一碗奶色的鲫鱼豆腐汤便大功告成！
浓郁的汤色，鲜美无比！这汤。
也。
催奶。。。
丰胸。。。
