学厨师去学校学，还是去餐厅（社会餐厅或酒店餐厅）学好？

学厨师去学校学，还是去餐厅（社会餐厅或酒店餐厅）学好？

作为一个科班出身，又在新东方当过老师的厨子。

来回答一下被大家问得最多的问题

学厨师，去哪儿？

经过这么多年的观察，和与资深的师傅交流，我总结出来了一套最靠谱的学厨入门之路。

不管你是看了《顶级厨师》也好，还是因为你热爱做饭

突然燃起了学厨师的想法

我的建议是不要直接去厨师学校。

为什么呢？因为厨师这个职业并没有人们想象的那么好

但当你在学校中，你对厨师这个职业所有的了解基本都来自于校方和老师。

而校方和老师会处于生源的考虑，会把做厨师积极的一面告诉你。

让你开开心心，信心满满，就等着毕业从事这个高薪职业了。

当你缴完全部学费毕业踏入行业后，你会很快的会发现老师说的虽然都是对的，但是不全。

因为大多数厨师

工资远远算不上高薪，相反工资低、劳动量大、工作环境也辛苦

工作之余也没有专研菜品、讨论技艺，而是打牌、调戏服务员、吹吹牛皮

遇到新东方的厨子也得慎嫁，因为他们每天早出晚归，节假日比平时更忙

这时当你发现这个职业并没有你所想的那么好时，你已经付出了时间和金钱

这个成本还有点大（1-3年的脱产学习，3-10W的费用，甚至更高）

那我们应该如何开始学厨呢？

直接先去厨房上班！

而且你不光只要去一个厨房上班，你甚至要在不同类型的餐厅和不同的岗位工作。

比如说一个厨房

几个核心的岗位：专门炒菜的热菜岗、切菜的案台岗；做凉菜的凉菜房；面点的白案房。

虽说都是厨师，当各自的所长都不一样，不同的岗位适合不同的人。

市面上吃饭的地方也有很多类型

看到这，你们肯定会觉得，别说进这些馆子轮着么多岗位做了。

光进厨房都困难呢！

对的，因为厨房是每个餐厅的核心之处，平时你作为餐厅工作人员进入都有限制，就不说随随便便招一个人直接工作了。

但我要说的是，前期我们只是实地对厨师这个职业进行考察，如果能直接在这个岗位更好，但如果不能你可以通过其他招聘门槛低的岗位来了解，比如服务员、传菜员这些天天跟厨师打交道的岗位。（对于准备转行，还在上班的朋友来说，你甚至都不用辞职，用周末的时间兼职即可。）

这段时间，你可以通过你的观察，和师傅们的交流，来了解这个职业。比如工作时间，环境，薪资，工作的具体内容等等。

你再问自己，还想当一名厨师吗？

想！

那想做什么类型的餐厅？想当一名热菜师傅还是凉菜师傅？

这时，你就找面试你想要的餐厅的岗位，开始你的厨师之旅吧。

如果顺利的话，你将会遇到一个好师父，教你手艺，积累经验，还能赚钱，带你结交人脉……从此你就慢慢走上巅峰

但如果不这么顺利呢，你不光没有遇到一个好师傅，你甚至连你想要的岗位都没有得到。

也许你应该考虑一下厨师学校，重新开启你的厨师之路了。

再来说说，厨师学校能给你带来一些什么

1.非常体系的教学

2.好的工作机会

3.人脉

当然，厨师学校也有缺点

上面基本分析了学校和酒店学厨优缺点，我向大家心中也大致有了个方向。

最后厨厨要说一下，“学厨”这件事。

首先我承认，厨师的确是一个幸苦的职业，但作为当过老师，也做过小白领，最后兜兜转转又回来厨房的我，只想说每一个行都有每一行的辛苦，你的付出与的回报是对等的。

如果真的是喜欢的热爱的东西，吃点苦又何妨呢？那么多人学厨，最后坚持下来了，就证明这活也不是非人类做的对不？

最后退一万步说，做了但没坚持下来，你至少还学了一门手艺呀

就像当时读大学，我们的政治老师说，大多数大学生毕业后没有从事本专业的工作，基本学的专业知识都废掉了，但你专业特别好，不说让你发财了，保你生存是最少的了，还是个自身的加分项！为自己的家人朋友呈上一桌可口的饭菜，是一件多么幸福的事情呀。

所以说，想要学厨的朋友们，赶紧按照胡老师的方法行动起来吧！

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