槽头

槽头

槽头，汉语词语，拼音cáo tóu，指给牲畜喂饲料的地方；也指猪颈部的肉 。

作为猪肉部位，槽头肉又称刀口肉、血脖子肉或淋巴肉，位于猪头与躯干连接处 。一般一头200斤的猪可产出该部位肉十几斤，其价格远低于正常五花肉。由于含有较多淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，槽头肉属于必须进行严格“整修”的部分，需按国家标准摘除病变淋巴结及甲状腺等 。只要经过规范屠宰且检疫合格，槽头肉可以食用，但其肉质和口感通常较差 。2024年，3·15晚会曝光了个别预制菜生产企业使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的情况 。

“槽头”指喂饲料场所的用法古已有之，如元代杂剧《儿女团圆》中即有“槽头上选那风也似的快马”的表述 。

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