餐饮废渣

餐饮废渣

餐饮废渣，亦称餐厨垃圾或厨余垃圾，指食品加工、运输及餐饮消费过程中产生的剩菜、剩饭、果皮等易腐烂有机物，主要成分为淀粉、纤维素、蛋白质和油脂 。其含水率、含油盐量高，易腐败发臭，主要来源于餐饮单位、食堂、家庭等，是城市生活垃圾的主要有机组成部分 。

20世纪70年代起，多国开始立法管控，如英国1973年禁止未经处理饲喂禽畜 。2026年8月，《中华人民共和国生态环境法典》正式施行，明确规定不得使用未经无害化处理的餐厨剩余物直接饲喂动物 。处置技术主要包括堆肥、厌氧发酵产沼气、饲料转化及黑水虻养殖等 。中国处理仍以填埋为主，但厌氧产沼发电、好氧堆肥等资源化技术逐步应用 ，微生物低温好氧发酵等小型化、模块化就地处理设备得到发展 ，国家通过设立餐厨垃圾资源化利用试点城市、推动设备更新等政策引导技术发展 。高温炭化、可降解塑料生产及基于合成生物学的“噬污酵母”转化等新技术也在探索中 ，基于“噬污酵母”的联合生物处理技术已进入示范应用阶段 ，通过改造嗜盐菌在餐厨废弃物中生产聚β-羟基丁酸酯（PHB）等生物降解材料的技术也获研究进展 。非法收运、技术瓶颈与资源化管理效率低等问题依然突出，签订收运协议、统一收运等规范化的收运处置体系是保障食品安全的重要环节 。2026年5月，深能环保翁源能源生态园竣工投产，具备协同处置餐厨厨余垃圾的能力，并通过生活垃圾焚烧发电实现能源化利用 。

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