Simone软炸鸡
的有关信息介绍如下：
软炸鸡是北京传统名菜，属京菜系，以鸡脯肉或鸡腿肉（250克）、鸡蛋（1只）为主要原料，成品外皮金黄、内里白嫩，具有软嫩松香的特点。
制作时需将鸡肉切条腌制，调料包括黄酒、食盐、味精、白胡椒粉、白芷粉等，再裹上含鸡蛋、菱粉75克的软炸糊油炸。 传统技法采用五成热油温炸至定型，强调面糊含鸡蛋使表皮自然蓬松，无需复炸。 装盘后可搭配椒盐或混合蘸料（食盐、辣椒面、孜然粉）食用。
该菜品采用挂糊工艺，减少蛋白质与维生素损失，保持内部汁液。 软炸鸡常见于家庭节庆宴客，其面糊配方也可用于软炸蘑菇、里脊等衍生菜品。
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