灰汁粽

灰汁粽

灰汁粽，又称灰渍粽，是浙江东阳、横店及徽州地区传统端午食品 。其名源于使用白豆杆或田塍豆杆烧灰滤取的灰汁浸泡糯米，经煮制后色泽嫩黄，散发独特清香。传说与黄帝升仙后百姓以炼丹柴灰制粽祭奠相关，后演变为习俗 。

该粽子分咸甜两类：咸馅多用鲜肉、咸肉配菜笋或大栗，甜馅以豆沙为主；形制包括祭祀用的尖长斋粽及文人食用的“门闩粽”。煮制时需覆盖稻干圈以防干裂。灰汁含碳酸钾碱性成分，可中和血液酸性，兼具散寒消肿功效 。《齐民要术》《岁时广记》等古籍记载其灰汁煮粽古法及宋代艾草灰汁工艺 。

灰汁粽制作技艺被列为东阳非遗项目，传承人贾小仙坚持传统工艺40余年，产品远销全国 。近年通过“赛村碗”等乡村美食赛事推广，销量显著增长，成为带动地方经济与乡愁文化的载体 。

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