清蒸虾

清蒸虾

清蒸虾是一道以新鲜活虾为主料的经典海鲜菜肴，属家常蒸制菜品。其主料为新鲜活虾，常见搭配葱段、姜片去腥，辅以料酒、盐等调味，部分做法保留虾壳虾头以锁住鲜味 。制作时需剪去虾枪、挑去虾线，通过沸水蒸制（依虾体大小调整），避免肉质过老，广式做法强调火候精准控制与特色酱料调配 。成品虾肉鲜嫩弹牙，可蘸取由蒜末、生抽、醋等调制的酱汁食用，亦适配蚝油或鲍鱼汁调味 。

该菜品低脂高蛋白，每百克含蛋白质约16.8g（虾肉含钙约70-120mg/磷150mg，虾皮钙含量达991mg/100g），中医认为其具有补肾壮阳、养血固精、通乳抗毒、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，适宜老年儿童及追求健康饮食人群食用。烹饪方式极简，最大限度保留食材本味与营养，体现“快狠准”的烹饪哲学，成为海鲜料理中保留原汁原味的代表做法 。

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