Simone蒸鳜鱼
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蒸鳜鱼，是一道以鳜鱼为主料的清蒸菜品。鳜鱼又名桂鱼、鳌花鱼，是我国“四大淡水名鱼”中的一种，唐代诗人张志和曾写下“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的诗句 。春季是食用鳜鱼的最佳时节，其肉质最为肥美，故有“春令时鲜”之称 。清蒸鳜鱼历史悠久，西汉时期湖南地区已出现蒸鳜鱼菜品 。
清蒸的烹饪方式能最大限度保留鳜鱼的原汁原味 。制作时通常将处理干净的鳜鱼经腌制后，上锅蒸制，最后淋上热油和蒸鱼豉油 。鳜鱼肉质细嫩，刺少肉多，富含蛋白质且易于消化吸收 。清蒸鳜鱼是江浙一带的地方传统名菜 ，也是年夜饭等场合的常见菜肴，寓意“富贵有余” 。
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