笔鱼

笔鱼

笔鱼，学名铜鱼，别称竹鱼、竹鲆，因体细长似毛笔得名 。其背部呈古铜色，头小吻尖，骨若竹管，鳞刺青翠如竹 。该鱼历史上在长江流域常见，在黄河水系也有分布，是长江、黄河水系特有鱼类 ，现因水利工程阻断洄游路线，湖南水域已为偶获性物种 。

肉质细嫩味美，是湘菜传统食材，常以辣椒煸烧烹制 。有宋代苏东坡毛笔化鱼的传说，明代徐霞客在《游记》中称其“小而甚肥，他处所无” 。现代通过池塘半精养、工厂化循环水等模式进行养殖，并突破了人工繁育技术 。

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