澳大利亚和牛

澳大利亚和牛

澳大利亚和牛是指在澳大利亚养殖的和牛品种，由日本黑毛和牛与澳大利亚本土牛种（如安格斯牛）杂交培育而成 。在澳大利亚，和牛血统超过50%即可称为和牛，并进一步细分为纯血、纯种和杂交三类 。其官方等级依据AUS-MEAT制定的大理石花纹评分体系划分，标准覆盖M0至M9+级，其中M9+为认证的最高等级 。

澳大利亚的和牛养殖计划始于1990年。通过持续培育，该产业已发展成熟，2023年和牛产值约14亿美元，大部分产品用于出口 。澳大利亚和牛协会负责相关育种与行业管理事务 。

在饲养方式上，澳大利亚和牛普遍采用谷物育肥，喂养周期通常超过400天 。这种饲养方式旨在提升牛肉的脂肪含量与大理石花纹分布 。最终产品以其风味、肉质纹理与质地特点而受到关注 。

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