Simone乳腐肉
的有关信息介绍如下：
乳腐肉是浙江嘉兴地方传统菜肴，以夹心猪肉为主料，配以冰糖、乳腐卤、红曲粉、黄酒等辅料制成。该菜肴经大锅烧煮、蒸笼文火续蒸等工序，成品色泽红亮，肉质酥糯，肥而不腻，具有乳腐香与肉香复合风味。传统制作需将猪肉烤至焦黄后刮净，与红腐乳汁等调料蒸酥，装盘时辅以绿叶菜并勾芡，常以荷叶包裹外带 。
清光绪二十三年（1897年）创立的吴震懋菜馆以乳腐肉闻名，采用蒸笼碗菜形式供应 。上世纪中叶前，该菜馆出品的乳腐肉常被旅客购作礼品 ，1958年后因网点迁撤逐渐消失 。民间传说其起源与乾隆帝南巡时获赐乳腐卤烹肉相关。作为春夏时令菜肴，南北做法均以红腐乳汁调味为核心，搭配荷叶夹食用 。
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