Simone红白菜
的有关信息介绍如下：
红白菜是以圆白菜为主料制作的酸甜口味家常菜品，主要配料包括红菜头、白糖、盐、醋精、香叶等。其制作需将红菜头切碎熬煮成汤汁，过滤后与腌制挤水的白菜丝混合压实腌渍12小时，成品呈粉红色泽，口感脆嫩酸甜 。
圆白菜中富含胡萝卜素、维生素C、钙、钾等成分，具有促进骨骼发育及血液循环的作用 。红白菜含有维生素、纤维、矿物质及抗氧化物质，其中维生素C和叶绿素被认为具有抗癌功效 。该菜品在市场中属于高端蔬菜品类，部分精品货架售价达每斤28-35元 。
需注意红白菜与辣白菜、红心白菜存在差异：辣白菜为发酵食品，多用于预防肠炎；红心白菜为橘红色大白菜品种，可生食或腌渍 。制作时需选用颜色粉红、质地脆嫩的原料，成品需密封冷藏保存 。
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