Simone姜黄素（姜黄中的主要活性成分）
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姜黄素是一种从姜科植物姜黄根茎中提取的天然酚类化合物，化学名称为1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮，CAS号为458-37-7 。该物质于1870年首次被分离，1910年其双阿魏酰甲烷化学结构得以阐明 。
姜黄素为橙黄色结晶粉末，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性 。它是世界上销量最大的天然食用色素之一，被世界卫生组织、美国食品药品管理局及多国批准作为食品添加剂使用 。在医学领域，姜黄素对结直肠癌、胰腺癌等疾病的治疗研究已进入临床试验阶段 。由于其水溶性低、口服生物利用度较差，常通过剂型改良（如纳米粒、脂质体）或与胡椒碱合用以提高吸收 。
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