浓情罗宋汤

浓情罗宋汤

浓情罗宋汤是以牛腱子为主料的西式汤品，主要辅料包括西红柿、圆白菜、彩椒、红菜头、豌豆、胡萝卜、洋葱等，调料选用盐、黑胡椒、红酒、黄油等 。“罗宋”是“Russian”的音译，源自早年上海的洋泾浜英语，罗宋汤即俄罗斯汤 。罗宋汤发源于乌克兰的一种浓菜汤，在俄罗斯、乌克兰、波兰等东欧国家较受欢迎 。2023年7月1日，联合国教科文组织将“乌克兰罗宋汤烹饪文化”列入《急需保护的非物质文化遗产名录》 。2024年莫斯科中国春节庆祝活动期间，餐厅主厨表示中国游客最喜欢点的菜品是红菜汤（罗宋汤） 。中国版本，特别是上海风味的罗宋汤，常减少甚至不用红菜头，而用番茄酱上色调味 。

制作时需将牛腱子肉切块与芹菜、胡萝卜等辅料蒸制，再与炒制的西红柿酱及蔬菜慢炖。关键步骤包括用黄油炒香姜丝、洋葱末，加入红酒提升风味，最后以盐调味。成品具有酸甜可口的特点 。罗宋汤在中国根据本地口味和食材进行了改良，形成了不同的流派，如上海风味的罗宋汤和哈尔滨的“苏伯汤” 。上海风味的罗宋汤酸中带甜、鲜滑爽口，常加入牛肉或红肠 。

想要了解更多“浓情罗宋汤”的信息，请点击：浓情罗宋汤百科