Simone刀板香（安徽菜肴）
的有关信息介绍如下：
刀板香是安徽省传统徽菜中的腌制猪肉类菜肴，属徽州地方特色菜品，以香、鲜、咸为特点，主要选用五花肉经食盐腌制而成 。该菜得名于明朝时期，据传兵部尚书胡宗宪在歙县问政山拜访恩师时，师母将腌肉铺于山笋上用香樟木板蒸制，切片时刀、板、肉、笋四香交融，故得此名 。
其制作需在冬季用盐腌肉约40天，洗净晒干后煮至七成熟，趁热于香樟木板上切片。制作过程中木板吸收油脂，配以问政山春笋衬底，融合猪肉香、樟木香、笋香三种香气，形成肥而不腻的独特风味 。传统做法选用徽州黑猪或蓝田花猪的五花肉，经晾晒风干至油蜡质地，煮制时仅加小葱调味，最终形成"刀板留香"的食用特征 。现代作为徽菜代表入选"徽味321"品牌推广项目 。
想要了解更多“刀板香（安徽菜肴）”的信息，请点击：刀板香（安徽菜肴）百科
