Simone如何做出好吃的炸酱面？有什么要诀？
的有关信息介绍如下：
先做炸酱，例如鸡蛋炸酱：鸡蛋汁下锅的时候，锅铲同方向不停地搅拌变成鸡蛋碎，下葱花碎，炒出葱香，然后下酱（最好使用朝鲜大黄酱，超市有卖），加少量水，搅拌均匀，改小火让它咕嘟，开始冒小泡的时候，放入一小碗淀粉调的汁（作用是让炸酱粘稠口感好），出锅时放入蒜末，喜欢香菜的放点香菜沫，淋香油。
可以同理做肉酱（家庭做的话用肉馅就好），茄子酱，还可以添加切碎的木耳，香菇等，按自己的口味来。
【要诀就是用好酱，下酱后勤搅拌，掌握好稠度，放水淀粉】
下面的技巧：盖着锅盖煮面会让面松软可口；喜欢吃硬的，可以在水里加点盐；准备一碗凉水，像煮饺子一样在开锅的时候点几次，挑几根尝尝到你满意为止。另外凉一小盆开水，面煮好后，把面捞出来盛在凉好的水里，好处是保持面的劲道不容易沱。
其他备料：炸酱面也可以做成大餐，切黄瓜丝，把鸡蛋摊成薄饼切成丝，豆芽焯好备用，鲜榨辣椒油一碗，煮好的黄豆一小碗，雪菜一小碗，醋一碗。
自己发挥吧！
补充说明：尹天明同学说的对，炸酱面如果用甜面酱可以不用放水淀粉，酱成分里面有淀粉。打卤面推荐放水淀粉。
