Simone腌咸鸭蛋
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腌咸鸭蛋，又称咸鸭蛋、盐鸭蛋，是一种以新鲜鸭蛋和食盐为主料，经腌制而成的中国传统再制蛋。其腌制历史可追溯至南北朝时期，清代《随园食单》中记载的“高邮咸蛋”尤为著名。主要制作方法包括盐水浸泡法和黄泥（或草木灰）包裹法，通过盐分渗透使蛋黄富得流油、蛋白咸香适口。咸鸭蛋富含蛋白质、维生素A等营养成分，但因钠和胆固醇含量较高，建议适量食用。它不仅是佐餐佳品，也是端午节等重要节令的食俗之一。如今，高邮、微山湖、广西北部湾等地已成为知名产区，并形成了规模化、品牌化的现代产业。
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