Simone水晶肘子（鲁菜菜品）
的有关信息介绍如下：
水晶肘子是鲁菜传统名菜，属济南地方风味，与“锅烧肘子”“冰糖肘子”合称“济南三肘” 。以猪肘和猪肉皮为主料，经去骨、煮制、冷却形成晶莹剔透的胶冻状，因外观得名，具有软烂鲜香的特点 。
该菜品选用富含胶原蛋白的猪肘，采用高压焖煮或蒸制工艺，搭配八角、香叶等调料，通过分阶段炖煮、冷藏定型等工序制作 。成菜含蛋白质约310克、脂肪421克，并含维生素B群及钙、磷等矿物质，但需注意高脂肪及胆固醇含量 。制作强调火候控制、肉皮去脂及器皿消毒，常用蘸蒜酱或三合油提味，适合夏季食用 。
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