糟卤凤爪
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糟卤凤爪是一道以鸡爪为主料的菜品，是江浙一带的传统美食，糟制技艺的历史可追溯至先秦时期，南宋后糟货在江南地区广泛流行 。它通常作为夏季开胃的凉菜或零食小吃食用，口感以Q弹嫩滑为特点 。制作时，鸡爪需经焯煮、过凉后，放入糟卤中浸泡，再经冰箱冷藏入味 。该菜品在上海、浙江、江苏等地有不同的做法和风味特点 ，并常出现于上海老人和饭店、杜六房、王家沙等老字号餐馆的菜单中 。
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糟卤凤爪
Simone
发布于 2026-09-19 00:57:42
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