Simone滑炒肉片荷兰豆
的有关信息介绍如下：
滑炒肉片荷兰豆是一道以猪里脊肉与荷兰豆为主料的传统中式家常菜，主料配比为猪里脊肉与荷兰豆，肉片需经去筋膜切薄片、加盐/料酒/味精/蛋清抓匀、加生粉上浆后冷藏腌制15分钟，荷兰豆则需掐蒂撕筋并沸水焯烫1分钟（加植物油和盐）。烹饪时采用低温滑油至七成熟，再以葱姜末爆香锅底，混合主料快速翻炒，淋入由盐、生抽、白糖、白胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤调制的碗汁勾芡，最后淋香油增香出锅 。成品芡汁薄透均匀包裹食材 。
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