Simone蒜泥白切肉
的有关信息介绍如下：
蒜泥白切肉，亦称蒜泥白肉或竹林白肉，是一道经典川菜凉菜，于民国初年成型。常见于家常烹饪及节庆宴席 。该菜品主要选用猪后腿肉（传统优选肥瘦相间、肉质紧实的二刀肉）或猪五花肉为主料 。制作时，将整块猪肉洗净后冷水下锅，加入姜、葱、料酒等调料煮至断生，捞出冷却后片成厚约1.5-2毫米的匀薄肉片 。成菜淋上以蒜泥、复制酱油、红油为核心，辅以醋、糖、麻油等调制的酱汁，具有蒜味浓厚、咸辣鲜香、肥而不腻、开胃的特点 。为增色解腻，摆盘时常搭配黄瓜丝或胡萝卜丝等配菜 。
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