Simone都昌米耙
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都昌米耙，又称清明粑、饺子粑，是江西省都昌县传统小吃，属米制蒸点类食品。其起源与当地盛产大米及对北方饺子的改良有关，古时商贾受饺子启发，经反复试验后以米粉替代面粉制成类似饺子的米耙 ，亦有传说其源于东晋名将陶侃为孝敬母亲而创制，故又称“孝心米粑” 。
该小吃以晚米蒸熟磨粉，沸水和面制成韧性粉团，徒手捏成薄皮后包裹馅料蒸制而成。传统馅料为腊肉配新鲜蒜叶，后衍生鲜肉、豆角、韭菜、梅菜等多种口味，咸辣酸甜皆宜，亦有"馅心粑"之称 。成品米皮半透明，馅料隐约可见，口感糯而不黏。在都昌，其与民间礼俗紧密结合，常见于清明、中元祭祖，以及孩童出生"洗三"、周岁"岁周"、生日寿辰、房屋"上梁"等场合，兼具饮食特色与社会文化纽带功能 。该小吃曾被评为"江西名小吃" ，并于2020年入选"江西名小吃" 。
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