速冻草莓

速冻草莓

速冻草莓是以新鲜草莓为主料，经快速冷冻工艺制成的食品。原料需选用成熟度80%-90%、无损伤的果实，经去蒂、清洗、分级后，采用整果速冻或按17%-25%比例加糖拌匀封装，在-35℃下40-60分钟完成冻结，成品需在-18℃以下储藏。加工流程包括流水漂洗、分选、速冻等环节，加糖方式可分为撒糖或浸渍糖浆，解冻时未加糖产品建议半解冻食用 。

速冻草莓可用于生产整粒草莓、草莓粉、草莓丁、草莓片等一系列草莓冻干产品 。

速冻工艺能锁住草莓营养成分，延长保存周期，除直接食用外，还可作为果酱等食品的加工原料或用于制作奶昔、冰沙、烘焙食品等 。

工业化生产遵循特定企业标准及国际食品标准，涵盖原料筛选、技术指标及包装规范等流程 。

2022年1月27日，海关总署发布公告允许符合检验检疫要求的智利冷冻草莓进口 。

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