红曲米产地是哪

红曲米产地是哪

红曲米的主要产地在河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地，其中福建古田最为知名。1.核心产区福建古田是红曲米的核心产地，当地的红曲制作技艺历史悠久，已被列入福建省非物质文化遗产。古田红曲采用独特的发酵工艺，传统方法需要在红土坑中堆积发酵28天，让米粒逐渐转变为深红色。目前，古田县年产红曲超过3万吨，产值达4亿多元，占据全国红曲市场85%以上的份额。2018年，古田县被授予“中国红粬之乡”称号，2023年玉源村更是获授“中国红曲第一村”称号。2.其他产区除了福建古田，红曲米在河北、江西、浙江、台湾和广东等地也有生产。这些地区的红曲米工艺各有特色，但规模和知名度通常不及古田。红曲米还流传到周边国家，成为一些亚洲地区的传统食用材料。