Simone肉制品生产许可审查细则
的有关信息介绍如下：
2023年，市场监管总局公布《肉制品生产许可审查细则（2023版）》（以下简称《细则》），进一步加强肉制品生产许可审查工作，保障肉制品质量安全，促进肉制品产业高质量发展。细则优化检验检测要求，明确企业可采用快速检测方法开展原料、半成品及成品检验，定期与国家标准规定方法进行比对或验证，并允许结合产品特性自主确定检验项目、频次及方法 。
《细则》共八章，涵盖生产场所、设备设施、人员管理等要求，明确肉制品定义为以畜、禽产品为主要原料经多种工艺加工制成的产品，包括热加工熟肉制品、发酵肉制品等五大类。该文件经2023年7月11日市场监管总局第14次局务会议修订通过，自2023年7月18日发布之日起施行，同时废止2006年版细则，设置18个月过渡期供肠衣企业申请许可 。
市场监管总局于2021年11月16日至12月16日就《肉制品生产许可审查细则（征求意见稿）》公开征求意见，共收到148条有效建议，涉及定义内容、生产场所、设备设施及管理制度等方面 。2023版细则新增食品添加剂使用规范，要求企业严格按照食品安全标准控制添加剂用量和种类，并将采购、贮存、使用等环节纳入日常检查重点 。
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