Simone白汤杂碎
的有关信息介绍如下：
白汤杂碎是京菜中的清真传统名菜，以羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉为主料炖制而成，具有汤色洁白、酸辣咸香、清爽不腻的特点 。制作时需将羊杂反复洗净焯水，加入葱段、姜片、花椒等调料慢炖两小时以上至软烂，用具洁净以确保汤色纯正，食用时配以芝麻酱、虾油和香菜末调味 。
该菜品富含蛋白质及铁元素，羊肚健脾补虚，羊肝明目补血，羊肉温中暖下，适合早中晚餐食用。食材需注意与猪肉、梅干菜、南瓜等存在相克禁忌，忌与维生素C及抗凝血药物同服 。作为老北京传统小吃，白汤杂碎原为立秋后供应的时令美食，现已成为常见市井风味 。
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