绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）

绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）

绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺），浙江省安吉县传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。

安吉白茶属于“低温敏感型”绿茶，其鲜叶在清明前的白化期内采摘，干茶叶白脉绿，汤色清澈透亮，以白、活、香、鲜、清为特色。手工炒制包含采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序，其中杀青理条需精准控制温湿度以保持叶张完整，现主要传承人有陈守彬、陈达有等。2022年11月，该技艺作为"中国传统制茶技艺及其相关习俗"组成部分入选人类非物质文化遗产代表作名录。

其历史可追溯至唐代陆羽《茶经》和宋代《大观茶论》记载的白茶，之后在明代长达350余年间未见记载。1930年在安吉县孝丰镇发现野生白茶树，1982年天荒坪镇大溪村发现百年白茶母树，经扦插繁育形成现今20.06万亩种植规模。2011年被列入第三批国家级非物质文化遗产扩展项目名录（编号Ⅷ-148）。

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