娄底米粉

娄底米粉

娄底米粉是湖南省娄底市特色传统小吃，以新化向东街红汤牛肉粉和双峰青树坪米粉两大品类为核心代表，具有红油重辣、山胡椒油调味的共性特征。新化米粉选用本地黄牛肉配十余种中草药熬制汤底，辅以山胡椒油与秘制红油，形成红而不辣、韧劲突出的口感；双峰米粉采用纯粮干粉工艺，以猪筒骨原汤为基底，配红油辣椒熬炸的猪肉薄片，突出辣香与韧性 。

新化向东街米粉起源于明朝，清末于上梅古镇兴盛，截至2024年全国门店突破1200家，年产值达12.8亿元，年销量近700吨，年利润达2.2亿元，安置劳动力再就业1万多人，带动产业大军10多万人。青树坪米粉起源于1949年的“青树坪战役”期间对桂林米粉工艺的改良，首创干粉标准化生产模式，其速食包装通过半干米粉保鲜技术实现全国销售。青树坪米粉相关企业年产值过亿元，获2021中国国际食品餐饮博览会金奖及2023年中部农博会金奖 。青树坪镇现有米粉专业生产企业3家，产业总投资过亿元，直接提供就业岗位120余个 。两类米粉均延续酸萝卜、油炸花生米等配菜传统，体现娄底全牛宴饮食文化特征 。

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