襄阳牛肉面

襄阳牛肉面

襄阳牛肉面，又称襄阳牛杂面、牛油面、窝子面，是襄阳城市美食名片、非物质文化遗产（2023年2月纳入襄阳市第八批市级非物质文化遗产名录） ，湖北“十大楚菜名点”之一 。襄阳牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是“一辣二麻三鲜”，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛肉面，感觉口中无味，食欲大减。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服 。

襄阳牛肉面已有300多年历史，起源于清朝康熙年间，走红始于上世纪90年代。当时，襄阳汉江大桥北桥头回民居多，擅长以牛肉、牛杂为臊子做面食，逐渐将牛肉面做成了地方特色美食。进入21世纪以来，襄阳牛肉面馆如雨后春笋般冒出来。特别是在航天英雄聂海胜“代言”、襄阳籍明星贾玲和袁姗姗、中国首位奥运会网球女子单打冠军郑钦文等推介（郑钦文在杭州亚运会、巴黎奥运会赛后多次表示想吃家乡的襄阳牛肉面），让“一碗面”声名远播。遍地开花的实体面馆，传播着襄阳老味道。据不完全统计，全国经营“襄阳牛肉面”的市场主体达2.8万多家，其中，襄阳本地近7000家。2017年襄阳市出台《关于鼓励和支持襄阳牛肉面产业“走出去”发展实施方案》 ，2020年“襄阳牛肉面”商标获国家知识产权局核准注册，2021年出台《牛肉面产业集群发展实施方案（2021—2025年）》 ，计划到2025年在外地开设门店总数达2万家。

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