苯甲酸及其钠盐

苯甲酸及其钠盐

苯甲酸及其钠盐（苯甲酸钠）是食品工业中广泛使用的化学防腐剂。苯甲酸化学式为C₇H₆O₂，天然存在于多种植物中；其钠盐更易溶于水。两者主要通过未解离的苯甲酸分子在酸性环境中抑制霉菌、酵母和细菌的生长，从而延长食品保质期，常见于碳酸饮料、果汁、调味品等。在国家标准规定限量内使用被认为是安全的，其在人体内主要转化为马尿酸随尿液排出，不易蓄积。此外，它们也用于制药、染料等工业领域。

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