Simone蛋酥花生
的有关信息介绍如下：
蛋酥花生，又称蛋酥花仁，是四川传统名菜，属川味小吃类，亦是四川绵阳特产。据《中国菜谱》(四川)1975年版记载，其属川菜中经典的酥炸冷菜 。主料为花生仁，辅以鸡蛋、淀粉等炸制而成，成品色泽金黄酥脆，常用作下酒菜或零食 。
该菜品制作时需将花生仁沸水烫后调味，裹上蛋液与淀粉调制的面糊（多选用红薯淀粉） ，经四至五成热油温炸至定型后转中小火慢炸，强调现调现炸以避免粘连 。炸制后可经静置再行复炸以提升酥脆度，现代亦有使用空气炸锅制作的改良方法 。成品兼具外脆内香的特点，可依口味调整椒盐、麻辣等风味 。
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