Simone芒果流心蛋糕
的有关信息介绍如下：
芒果流心蛋糕是以戚风蛋糕、奶油奶酪为主料的甜品，主要原料包括动物性淡奶油、细砂糖、自制芒果果酱、吉利丁、牛奶、柠檬汁及芒果粒等。其制作包含蛋糕坯制作、流心酱调配及组装定型三个核心环节：蛋糕坯采用后蛋法处理面粉与牛奶，通过分次加糖低温打发蛋白至9-10分发，经150度上火/140度下火预热后低温烤制；流心酱需将蛋黄与糖打至发白后混合低粉及热牛奶，加黄油搅拌冷却后与淡奶油混合；最终通过分层注酱、表面装饰芒果粒等步骤完成制作 。
该甜点于2018年9月被福建省烹饪职业培训学校列为学员实践作品，作品展示中关联喷砂爱心蛋糕、镜面爱心蛋糕等同类烘焙产品 。制作过程中关键技术包含后蛋法减少面疙瘩、蛋白打发至9-10分发、流心酱完全冷却后混合奶油等操作要点 。
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