Simone一大碗螺蛳粉
的有关信息介绍如下：
一大碗螺蛳粉是广西柳州特产米粉类小吃，属柳州特色风味食品，以辣、爽、鲜为特点，是柳州具有代表性的风味小吃之一。主要食材包含米粉、卤水、汤底及酸笋。通过袋装形式，螺蛳粉已远销全球30多个国家和地区 。
螺蛳粉起源于柳州人百年食螺传统基础上演变而来，现代版本形成于20世纪70年代末至80年代初，以螺蛳汤煮制米粉为核心工艺 。其米粉采用大米经浸泡、磨浆、蒸制等工艺制成，质地柔韧弹性，配以作为“灵魂”的酸笋及腐竹、花生等配菜 。汤底采用猪骨熬制，佐以八角、香叶等香料；卤水为精髓，兼具鲜香与复合调味层次 。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录，2021年被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。“不食螺蛳粉，枉为柳州人”的俗语印证了其作为城市美食符号的地位 。
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